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舌尖上九江美食之十五-潯陽江桂花酥糖發(fā)表時(shí)間:2024-07-23 13:42 舌尖上九江美食之十五-潯陽江桂花酥糖 九江,這座屹立于長江之濱、鄱陽湖畔的歷史文化名城,承載著千年的歷史滄桑,蘊(yùn)含著深厚的文化底蘊(yùn),同時(shí)也孕育出無數(shù)令人垂涎的美食。潯陽江桂花酥糖,便是其中一道別具風(fēng)味、魅力非凡的珍饈,令無數(shù)食客心馳神往。 初次邂逅潯陽江桂花酥糖,是在一個(gè)煙雨蒙蒙的秋日午后。我徜徉在九江的老街古巷,腳下的青石板路,歷經(jīng)歲月的磨礪,印刻著這座城市的過往。彼時(shí),空氣中彌漫著淡淡的桂花香,那香氣仿佛從遙遠(yuǎn)的歷史深處飄來,帶著九江古老的記憶,牽引著我的腳步,停在了一家古色古香的小店前。店門口掛著一塊老舊的招牌,上面“潯陽江桂花酥糖”幾個(gè)大字,蒼勁有力,見證著歲月的變遷。 走進(jìn)店內(nèi),只見柜臺(tái)上擺放著一盤盤色澤金黃、香氣撲鼻的酥糖,那誘人的模樣瞬間勾起了我的食欲。店主是一位年逾古稀的老人,他看到我對(duì)酥糖感興趣,眼中閃過一絲自豪與欣慰,熱情地介紹起來。 老人告訴我,九江,古稱柴桑、江州、潯陽,歷史悠久,文化燦爛。潯陽江桂花酥糖作為九江的傳統(tǒng)名點(diǎn),已有上百年的歷史,它承載著九江的文化與記憶。在古時(shí),文人墨客云集于潯陽,吟詩作畫,而桂花酥糖便是他們茶余飯后的小點(diǎn)。這小小的酥糖,見證了白居易筆下“潯陽江頭夜送客,楓葉荻花秋瑟瑟”的離愁別緒,也見證了宋江在潯陽樓上題下“心在山東身在吳,飄蓬江海謾?quán)涤?/span>”的壯志豪情。 制作桂花酥糖的原料包括新鮮的桂花、芝麻、白糖、飴糖、植物油等。首先,將芝麻炒熟、碾碎,再加入糖粉和植物油攪拌均勻,這便是酥糖的餡料。接下來,將飴糖加熱到適當(dāng)?shù)臏囟?,與前面的混合物充分混合,然后將混合物倒入模具中,用搟面杖搟平,最后切成塊狀。在這個(gè)過程中,需要嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間,以確保酥糖的質(zhì)量和口感。 老人一邊講述著九江的歷史文化與酥糖的故事,一邊拿起一塊酥糖遞給我,讓我品嘗。我接過酥糖,輕輕咬了一口。瞬間,一股濃郁的桂花香在口中彌漫開來,那香氣清新自然,仿佛是剛剛從潯陽江畔的桂花樹上采摘下來的一般。接著,酥脆的口感和香甜的味道也接踵而至。 酥糖的外皮酥脆可口,輕輕一咬便碎成了小塊,而里面的麥芽糖則軟糯香甜,帶著淡淡的芝麻香,與桂花的香氣完美地融合在一起,給人一種層次豐富、口感獨(dú)特的味覺享受。每一口都像是在品嘗著秋天的味道,那是桂花的芬芳、芝麻的香醇和麥芽糖的甜蜜交織在一起的美妙滋味,更是九江歷史文化的韻味。 細(xì)細(xì)品味著手中的潯陽江桂花酥糖,我的思緒也漸漸地飄遠(yuǎn)。我仿佛看到了在金秋時(shí)節(jié),潯陽江畔的桂花樹上開滿了金黃色的小花,那花朵小巧玲瓏,簇?fù)碓谝黄?,宛如夜空中閃爍的繁星。 微風(fēng)拂過,桂花紛紛飄落,宛如一場金色的雨。而勤勞智慧的九江人民,深受這座城市文化的滋養(yǎng),將這些飄落的桂花收集起來,經(jīng)過精心的挑選和處理,融入到酥糖之中,讓這份美食不僅有著香甜的味道,更承載著九江人民對(duì)生活的熱愛和對(duì)家鄉(xiāng)的深情,也傳承著這座城市千年的文化脈絡(luò)。 在九江人的心中,潯陽江桂花酥糖不僅僅是一種美食,更是一種情懷,一種對(duì)家鄉(xiāng)的深深眷戀。無論是逢年過節(jié),還是走親訪友,潯陽江桂花酥糖都是九江人必不可少的禮品。它傳遞著親情、友情和愛情,讓人們?cè)谄穱L美味的同時(shí),也感受到了濃濃的人情味,感受到了九江這座城市的文化溫度。 如今,隨著時(shí)代的發(fā)展和科技的進(jìn)步,潯陽江桂花酥糖也在不斷地創(chuàng)新和發(fā)展。除了傳統(tǒng)的口味,還推出了許多新的口味和品種,如玫瑰酥糖、花生酥糖等,以滿足不同消費(fèi)者的需求。 但是,無論口味如何變化,潯陽江桂花酥糖始終保持著那份傳統(tǒng)的工藝和獨(dú)特的風(fēng)味,成為了九江美食文化的瑰寶,成為了這座城市歷史文化的生動(dòng)載體。潯陽江桂花酥糖,它是舌尖上的美味,更是心靈深處的記憶,讓我在歲月的長河中,始終難以忘懷。(桂孝樹) (歡迎關(guān)注抖音號(hào):江洲司馬農(nóng)副產(chǎn)品)各種美食讓你清涼一夏! (掃碼關(guān)注)
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